Howlers & Growlers — новейший пивной ресторан в Виндзоре с видом.

Эми Лоутер и ее муж Алан Лоутер любят путешествовать и открывать для себя новые продукты, за исключением тех случаев, когда ее аллергия на глютен мешает им наслаждаться ужином вне дома. Проблема в том, что блюда в меню, от которых ее не тошнит, обычно не так уж хороши на вкус.

Вместо того, чтобы сдаться и остаться дома, Лоутеры решили открыть пивную и закусочную, специализирующуюся на блюдах без глютена, доказав неправоту скептиков, что без глютена еда не может быть вкусной. Почти от 60% до 70% меню ресторана Howlers & Growlers Tap House & Eatery в Виндзоре не содержит глютена.

По данным Кливлендской клиники, непереносимость глютена, белка в некоторых продуктах, особенно в пшенице, ячмене, ржи и других зерновых, может вызвать у человека, съевшего пищу, приготовленную из этих ингредиентов, чувство вздутия живота, беспокойство или боль в животе. Непереносимость глютена также может вызвать диарею или запор, усталость, тошноту и рвоту. Исследования показывают, что около 6% людей в США страдают непереносимостью глютена.

Другие заболевания, такие как целиакия, от которой страдает около 1% населения США, вызывают у людей, употребляющих в пищу продукты, содержащие глютен, аутоиммунную реакцию, которая может включать воспаление, повреждение пищеварительного тракта и другие симптомы.

Эми Лоутер сказала, что ей очень нравится обширное меню Howlers & Growlers, в разработке которого помогала ее невестка, шеф-повар. С момента открытия в ноябре прошлого года Lowthers получили множество положительных отзывов.

Для них наиболее важным комментарием является то, что их клиенты не ощущают разницы.

Это хорошо, учитывая часто описываемые неприятные запахи и бестекстурный мир, который может характеризовать кухню без глютена.

Национальные институты здравоохранения отметили, что «из-за используемой муки безглютеновая [выпечка] может быть более твердой, иметь сухой и песочный привкус во рту, а также неприятный внешний вид, вкус или цвет».

На кухне Howlers & Growlers используется специальная безглютеновая фритюрница, и почти все - от соусов, картофеля фри, луковых колец в пивном кляре и жареной курицы на пахте, панированной вручную из смеси рисовой муки, кукурузного крахмала и специй - не содержит глютена.

Для любителей итальянской кухни, которые избегают пшеничной пасты из диетических соображений, на кухне есть безглютеновые ньокки (пельмени из картофеля, универсальной рисовой муки, муки тапиоки и других ингредиентов), украшенные экзотическими грибами, чесноком, рукколой и луком-шалотом. а затем смазать сливочным маслом и капнуть трюфельным маслом.

Эми Лоутер с гордостью отметила, что они стараются обойти практически все, что клиенту может быть трудно переварить.

«Мы можем удовлетворить потребности других людей, страдающих аллергией, в том числе детей с аллергией на яйца, например, вручную панировать их заказ без яиц», — сказала она, имея в виду куриные наггетсы в детском меню.

Она благодарит свой знающий персонал, в том числе шеф-повара Морию (Мо) Каламию, за помощь в решении того, что может показаться неразрешимым, и в то же время удивляется потенциальному количеству аллергенов, которые могут быть у людей.

«Ко мне пришла покупательница и передала мне огромный список аллергиков. Я не знала, что мы можем для нее приготовить, но мы разобрались и приготовили ей чизбургер без булочки и картофельного пюре».

У Эми нет опыта работы в ресторане, но она полагается на прошлую работу своего мужа, управляющую пиццерией и буфетом. Основной бизнес пары — подрядные работы по электромонтажу: им принадлежит компания Winterhawk Electric, расположенная на севере Колорадо.

По ее словам, они разработали свою концепцию таверны и закусочной на основе идей, которые начали закипать после того, как сестра Эми Лоутер взяла их в аналогичный ресторан в Канзасе, сказала она. Поддержка семьи помогла Лоутерам воплотить эту идею в жизнь, особенно после того, как они нашли место в Виндзоре рядом со спортивным комплексом Future Legends.

Комплекс, место проведения спортивных турниров, игр лиги, профессиональный стадион и крытая спортивная арена, заверили Лоутеров, что они обнаружили возможность хоумрана.