Сальса Росада в центре города гармонично сочетает венесуэльскую и колумбийскую кухню.

Salsa Rosada предлагает блюда венесуэльской и колумбийской кухни, включая эмпанады, арепы и многое другое.

Команда Mayo Ketchup – популярного ресторана быстрого питания, специализирующегося на пуэрто-риканской, доминиканской и кубинской кухне – недавно представила новую концепцию: Salsa Rosada. Ресторан открылся в апреле с упором на венесуэльскую и колумбийскую кухню, опираясь на обширный латиноамериканский репертуар шеф-повара Мэнди Эстрелла.

«Кетчуп Майо — это пуэрто-риканский термин, обозначающий приправу, которую большинство других латиноамериканцев называют сальса розада, что переводится как розовый соус. Идея заключалась в том, чтобы связать эти два понятия воедино. Я рассматриваю Сальсу Розаду как продолжение кетчупа Майо», — сказала она. говорит.

Мэнди Эстрелла.

Для Эстреллы, которая вместе со своим партнером Брэдли Пейном является совладельцем обеих концепций, новое пространство позволяет ей удовлетворить растущий спрос восторженной клиентской базы. «Я очень рада, что у меня больше разнообразия, и я рада, что кухня стала намного больше», - говорит она. С момента открытия Mayo Ketchup в 2019 году он обслуживал офисы, мероприятия, посещал команды Высшей бейсбольной лиги и с этого года является официальным поставщиком St. Louis City SC. Учитывая такой напряженный график и многочисленные запросы на более специализированные товары, пришло время расширять бренд.

Высококлассный, но непринужденный интерьер был спроектирован с учетом событий.

Perro Caliente, или латинские хот-доги с капустой, ананасовым соусом, соусом из кинзы, розовой сальсой, котией и картофельными палочками.

Эстрелла на протяжении многих лет усердно работала, чтобы достичь этой точки, начав со скромной роли «Plantain Girl» — всплывающего окна, которое она открыла в 2015 году и которое принимало множество форм. Первоначально она полюбила латиноамериканские блюда, когда жила в Орландо, Флорида, в предыдущие годы, учась готовить доминиканскую еду у своих родственников в то время. Эстрелла вернулась в Сент-Луис со своими двумя сыновьями, а ее старший, Зандер, сегодня помогает в бизнесе. «Мой младший сын Армандо тоже любит кухню и определенно хочет когда-нибудь в будущем заменить меня», — говорит она.

Ресторан Salsa Rosada площадью 4200 квадратных футов, где раньше располагались пиццерия Hugo's и кафе Hornet's Nest, располагает просторной кухней, баром и обеденной зоной. «Мы стремимся создать более возвышенную тропическую атмосферу, чтобы люди могли использовать это пространство для репетиций ужинов, вечеринок по случаю дня рождения и небольших свадебных приемов», — говорит Эстрелла.

Гарнир включает хрустящий картофель фри из юки, подаваемый с соусом из кинзы.

В обеденном меню гости могут ожидать уличную еду в венесуэльском и колумбийском стиле – «лучшие блюда, которые каждый будет искать, если пойдет в венесуэльские и колумбийские рестораны в Майами. Это атмосфера уличной еды с множеством портативных вариантов». », — говорит Эстрелла. Разработка рецептов велась годами при большой помощи сторонников. «Завсегдатаи Mayo Ketchup предлагали рецепты и предложения из обеих стран, а моя кухонная команда за годы работы выучила множество блюд, чтобы выполнять просьбы приезжих бейсболистов», - говорит Эстрелла.

Качитос Пан Па'Ти - мягкие запеченные хлебцы в форме полумесяца, начиненные ветчиной и сыром или индейкой и сыром.

Патакон с дважды обжаренными бананами и говядиной, курицей, свининой или авокадо на ваш выбор с капустой, кесо бланко, котией, соусом из кинзы и чесночным майонезом.

«Мария и Хосе из Pan Pa'Ti также очень помогли с рецептами и исследованиями. Они приходят еженедельно и проверяют все вместе с моими сотрудниками, чтобы убедиться, что все правильно», - добавляет она. Эстрелла познакомилась с владельцами единственной венесуэльской пекарни в Сент-Луисе через социальные сети, и они быстро стали близкими друзьями. В меню Salsa Rosada представлены качитос Pan Pa'Ti — мягкие испеченные хлебцы в форме полумесяца с начинкой из ветчины и сыра или индейки и сыра, а также бомба или жареные пончики с начинкой из нутеллы или кондитерского крема. Пан Па'Ти также печет хлеб для хот-догов для Perro Caliente Salsa Rosada, или латинских хот-догов с капустой, ананасовым соусом, соусом из кинзы, сальсой-розадой, котией и картофельными палочками.